第309章 溜肉段

  做的时候要先把里脊肉切成肉段，大概两节小拇指那么大就行，不能太粗，太粗了不好熟。也不能太细，太细了炸的时候容易硬。

  切好肉段后要加入盐、料酒、生抽、葱姜啥的醃一下，再用淀粉掛糊，然后放到七成热的油里炸，直到表面微黄浮起，捞出来控油后再炸一遍。

  这一步是比较考验厨师水平的，第二遍炸的时间要控制好，让肉段表面金黄酥脆就可以了。

  最后是炒，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜等配菜，倒入调好料汁放入肉段快速翻炒，料汁均匀包裹肉段就可以出锅了。

  这个菜周苍也会做，只是工序比较复杂，不太適合在家里做，好在尝了一口后，感觉这个厨师还是有些水平的。

  溜肉段的口感层次味道都有，而且刚刚好，咸淡適中，看张月吃下去的瞬间瞳孔都放大了，就知道很好吃。

  溜肉段是东北菜代表之一，即使是在后世，吃东北菜必然也会点到这个。

  浓郁的酱汁入口，再炫上一筷子大米饭，简直绝了！

  三人十分默契，谁都不说话，只是低头猛吃。

  除了溜肉段之外，其他几个菜做得也是十分不错，这年头大冬天的还也吃不著啥绿色蔬菜，有这些已经相当丰盛了。

  毕竟是困难时期，国营饭店的菜品也是越来越简单，不过量大管饱还是可以保证的。

  吃了几口菜后，老孙头猛地一拍脑门，笑道：

  “我这脑袋瓜子，越来越糊涂了呢，咋忘了要酒了！”

  说完和服务员招了招手，要了两杯散白。

  服务员拿著两个玻璃杯子，在柜檯后面的大缸里打了两杯，然后走过来放在桌子上。