第290章 捡桌上別人吃剩的骨头啃

  这盘猪蹄不是萧嵐以前卖过的酱爆猪蹄，而是选用了燉煮法，全称叫酸甜猪手。

  燉煮的猪蹄不像卤过的酱爆猪蹄那样浓郁醇厚，香飘十里，它更加突出食材本身的味道，主打鲜嫩和细腻。

  光闻气味，它甚至会被醋排骨抢过风头，因为酸甜猪手没有后者放的醋汁那么浓。

  但酸是为了保持脆嫩，甜是为了提升鲜味，一点点就足够了，过犹不及。

  庄二吃到嘴里，最大的感受就是脆。

  毫不费力就能咬下一大口，牙齿和猪皮摩擦，甚至能发出咯吱咯吱的响声。

  不用担心摩擦得太狠吃起来太累，因为口感至少有三重，多的是机会缓衝。

  脆皮下的脂肪连著蹄筋，真是奇了绝了，蹄筋是软糯的，脂肪反而是有弹性的，这简直违背常理。

  你可以想像到它曾经被煮得透烂，又被厨师用独特的技巧焕发生机。

  这才能让脂肪不腻，蹄筋不硬，猪皮不腥。

  把猪蹄切成刚好適合一口吞下的大小，整个塞进嘴里，舌头搅两下，很轻鬆就能把碎骨头吐出来。

  咀嚼的时候，整个人晕晕乎乎的，脚下虚虚浮浮的，都分不清自己嘴里吃的是啥。

  专注享受一种美食，怎么不算是一种冥想呢？

  拋却杂念，丟掉烦扰，只专注於嘴里的这一口，谁还分得清哪里是天上，哪里是人间。

  庄二吃著吃著，差一点泪流满面。